Лазанья з баклажанів

Інструкції з приготування

• 1.

  Рецепт розрахований на форму 20х30.

• 2.

  Баклажани помити, нарізати довгими смужками товщиною пів сантиметра, викласти на деко, попередньо змащене олією, приправити за смаком, злегка полити оливковою олією та запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180°C.

  
• 3.

  Для приготування м'ясного соусу розігрійте на сковорідці оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та обсмажуйте протягом 3 хвилин до м’якості.

• 4.

  Нарізати моркву дрібними кубиками та додати до обсмаженої цибулі. Готувати разом, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

  
• 5.

  Додати фарш до сковорідки та обсмажувати, розбиваючи його лопаткою, протягом 7 хвилин до легкого зарум’янення.

  
• 6.

  Додати томатну пасту, приправити за смаком сіллю, перцем, ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти добре поєдналися.

  
• 7.

  Для приготування соусу Бешамель розтопіть вершкове масло в сотейнику на маленькому вогні, стежачи, щоб воно не пригоріло.

• 8.

  Додайте борошно до розтопленого масла та перемішайте за допомогою ложки або вінчика. Підрум'янюйте протягом 1-1,5 хвилини, поки борошно не набуде золотистого відтінку.

  
• 9.

  Важливо! Щоб уникнути утворення грудочок, вливайте по 3 столові ложки молока і ретельно перемішуйте. Повторюйте це тричі, після чого влийте решту молока, поступово доводячи суміш до однорідної консистенції.

• 10.

  Додайте дрібку мускатного горіха, сіль за смаком і варіть соус на маленькому вогні, поки він не загусне, приблизно 2-3 хвилини.

  
• 11.

  На дно форми викладаємо дві ложки м’ясного соусу, щоб запобігти прилипання баклажанів. Потім рівномірно розподіляємо шар баклажанів.

  
• 12.

  Далі викладаємо шар м'ясного соусу.

  
• 13.

  Третім шаром рівномірно викладаємо соус Бешамель.

  
• 14.

  Повторюємо шари в тому ж порядку три рази: баклажани, м'ясний соус, соус Бешамель.

• 15.

  Зверху щедро посипати тертим пармезаном.

  
• 16.

  Запікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин до утворення золотистої скоринки.