Зелений борщ з щавлем

Інструкції з приготування

• 1.

  Для бульйону свинячі реберця поріжте на порції, залийте водою та варіть на повільному вогні протягом години, періодично знімаючи піну, щоб бульйон залишався прозорим. Інший варіант, якому я надаю перевагу, є залити реберця невеликою кількістю води, довести до кипіння, проварити 3 хвилини, промити під проточною водою, а потім знову залити 3 літри води і варити одну годину. Так бульйон вийде ідеально прозорим.

  
• 2.

  Відваріть яйця, приблизно 10-12 хвилин після закипання води.

• 3.

  За 10 хвилин до готовності бульйону підготуйте овочі: очистіть картоплю та цибулю, помийте щавель і дрібно наріжте його.

• 4.

  Після того як бульйон буде готовий, наріжте картоплю на середні кубики і відправте її варитися в бульйон.

  
• 5.

  Цибулю поріжте на невеликі кубики, обсмажте на сковорідці 5 хвилин до золотистого кольору, а потім додайте в бульйон.

  
• 6.

  Разом з цибулею додайте щавель і проваріть ще 10 хвилин.

  
• 7.

  Очистіть яйця, натріть їх на мілкій терці і додайте до борщу.

  
• 8.

  Посоліть за смаком, накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися пів години.