Сирна запіканка

Інструкції з приготування

• 1.

  Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 °C.
  Рецепт розрахований на форму для запікання діаметром 20 см.

• 2.

  Кисломолочний сир перебийте блендером до однорідної кремоподібної консистенції. Це допоможе зробити запіканку ніжнішою, без крупинок. Якщо немає блендера, перетріть сир через сито або ретельно розімніть виделкою.

  
• 3.

  Відділіть білки від жовтків. Жовтки додайте до сиру, а білки перекладіть у миску для збивання.

• 4.

  Додайте до сирної маси половину цукру, сметану (або густий несолодкий грецький йогурт), ванільний цукор і борошно. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно з’єдналися.

  
• 5.

  Родзинки та сушену вишню промийте, обсушіть на паперовому рушнику та додайте їх до сирної маси та ще раз акуратно перемішайте.

  
• 6.

  До білків додайте дрібку солі та решту цукру. Збивайте міксером приблизно 3–5 хвилин, поки білкова маса не збільшиться у кілька разів і не стане білою та пухкою.

  
• 7.

  Перекладіть збиті білки до сирної маси. Перемішуйте їх силіконовою лопаткою або ложкою повільними рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряну структуру. Не перемішуйте занадто довго, щоб маса не осіла.

• 8.

  Форму для запікання змастіть вершковим маслом і рівномірно викладіть у неї сирну масу.

  
• 9.

  Поставте форму в розігріту духовку на середній рівень і випікайте 40 хвилин.

• 10.

  Після закінчення випікання вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята й залиште запіканку всередині ще на 20 хвилин. Це допоможе їй поступово охолонути та не осісти.